Geradora do Esporão abre na Tapada da Ajuda, em Lisboa

Geradora do Esporão na Tapada da Ajuda

Na Tapada da Ajuda, em Lisboa, um edifício industrial com mais de um século foi reabilitado para acolher a Geradora. A nova casa multifacetada do Esporão, desenvolvida em parceria com o Instituto Superior de Agronomia, reúne restaurante, bar, museu, loja e programação cultural.

A vegetação abundante entra pelas grandes janelas, como seria de esperar no centro da Tapada da Ajuda. Com 100 hectares, este é um dos maiores parques botânicos da capital. É neste cenário natural que abre a Geradora, o primeiro restaurante do Esporão em Lisboa: um espaço de múltiplas valências, que inclui também bar, museu, galeria de arte, loja e agenda cultural.

Um edifício histórico recuperado

O projeto deu nova vida a um edifício industrial construído há 114 anos para produzir eletricidade para o Palácio Nacional da Ajuda, onde chegaram também a decorrer aulas. Esta nova fase resulta da parceria entre o produtor de vinhos e o Instituto Superior de Agronomia (ISA). Embora a intervenção tenha sido profunda, a arquitetura original foi preservada, com a recuperação de portas e de outros elementos segundo os modelos iniciais, além da reprodução dos azulejos que anteriormente revestiam as paredes.

Cozinha contemporânea e vinhos do Esporão

A cozinha aberta permite acompanhar parte do trabalho da equipa liderada pelo chef Manuel Liebaut, com passagens pelo Loco e pelo Fogo, de Alexandre Silva. Na Geradora, a gastronomia portuguesa é abordada de forma contemporânea, tendo por base a agricultura biológica. Entre as entradas encontram-se rabanada de mexilhão com cebolada e toucinho, pastel de peixe fumado, tártaro de vaca com molho de pica-pau, ostras na brasa, fricassé de cogumelos e sopa fria de amêndoas com cenouras marinadas. A ardósia apresenta ainda alguns especiais do dia.

Nos pratos principais do restaurante, que dispõe de 70 lugares, distribuídos pela sala e por uma ampla esplanada, há opções como corvina ao vapor com xerém e milho grelhado, lula grelhada com creme de batata e molho de chouriço, e borrego grelhado com arroz de curgete e ervas. Naturalmente, as sugestões são acompanhadas pelas colheitas do Esporão. Estes vinhos assumem também destaque na área de loja, onde é possível adquirir azeites e vinagres do produtor alentejano.

No piso térreo existe ainda uma área museológica de acesso livre, dedicada a objetos pertencentes ao extenso espólio do ISA. Pela escadaria chega-se à cave, que funciona como garrafeira e galeria de arte sobre o trabalho e o legado do Esporão, além de acolher uma sala para provas de vinho, workshops e apresentações.

A programação cultural é outra das vertentes da Geradora e leva regularmente ao restaurante da Tapada da Ajuda atividades como música ao vivo, recitais de poesia, sessões de cinema, conversas e performances de artes de rua. Esta versatilidade é um dos seus pontos fortes. "Queremos que a Geradora seja um lugar aberto e vivo, onde as pessoas possam chegar por razões diferentes e acabar por descobrir mais do que vinham à procura", explica João Roquette, presidente do Conselho de Administração do Esporão.

Geradora

Tapada da Ajuda, Lisboa
Tel.: 213 031 300
Web: esporao.com
Das 12h30 às 15h, de quinta a segunda
Pratos principais desde 14€